「围观」节食的心理和生理状态—《人类饥饿生物学》的实验与结果

「围观」节食的心理和生理状态—《人类饥饿生物学》的实验与结果

《人类饥饿生物学》的研究主题为饮食、新陈代谢与健康之间的关联。是第二次世界大战期间,基斯以三十六名良知反战者(基于道德或宗教信仰而拒绝参战或服兵役的人)为实验对象所得到的研究结果。主要探讨身高、体重、饮食、血脂肪与心脏病发生率间的交互关系。

「围观」节食的心理和生理状态—《人类饥饿生物学》的实验与结果

研究对象皆为年轻健康的男性,起初他们保持正常饮食一段时长,接着便进入为期三个月的半饥饿状态,这段时长内实验对象必须每周步行35公里,三个月的半饥饿阶段过后则进入恢复期。

这些年轻人过去都没有体重问题,也不会对食物特别感兴趣,但在他们展开饥饿饮食法后,大家想谈论、想阅读的主题就只有食物,夜里梦到的也全是食物。他们开始对烹饪月菜单着迷,三个月的饥饿期才过一半,其中的十三位就已经聊到实验结束后要以烹饪为业。

「围观」节食的心理和生理状态—《人类饥饿生物学》的实验与结果

即便如此,实验对象中有许多人认为自己无法只靠饥饿饮食餐熬过3个月,因此他们会在冲动下偷吃起来,但之后又对此感到罪恶。他们开始显得焦虑,产生忧郁倾向,无法集中注意力并变得退缩。其中两位男性情绪失控,另外还有一位为了退出实验甚至不惜切断指尖。所有试验对象看待身体的方式都产生了变化。

饥饿期结束之后,实验对象的个性明显恢复正常,但他们之中的某些人仍旧有饮食问题,并无法摆脱想进食的念头。基斯的研究结果显示,断然节食将对生理与心理产生非常强烈的作用,也为社会大众对饮食内容与运动量的态度带来深远的影响。

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