芦笋的生物学性状—鳞茎盘
鳞茎盘是芦笋特有的结构，在幼茎与初生根的交接处逐渐膨大，形成鳞茎盘（图1）。鳞茎盘上方突起，着生大量的鳞芽，下方生根，它是芦笋根和茎相连的部分组织，它是随着芦笋年龄的增长而逐渐扩大，上面着生分化的嫩茎初生芽，形似鳞片一样，所以称鳞芽盘。鳞芽向上生长形成茎，着生鳞芽的组织向侧方形成根，整个根系的发展是向四周360。放射状分布，向外伸展，形成蒲团样子。所以，两年生以上的芦笋根系分布，就会在地平面以下15- 40厘米范围内形成一张硕大的网，这张网多大呢？就和芦笋地一样大。因此，芦笋要想早期获得高产和后期的稳产，必须改变原来对土壤的处理方法，一定要对40厘米深的整个土壤进行深翻并施足底肥。这一点极其重要。
图1 芦笋鳞茎盘及根、茎生长示意图
只有土壤处理好，根系才能迅速长开，会吸收到足够的养分供应地上部植株生长，上部植株营养体大，制造的养分就多，鳞茎盘会迅速扩大，根系会大量发生，储存的养分会更多。第二年产量自然就高。这就是芦笋地上茎、地下根生长互相促进的结果。