豌豆生物学特性及栽培管理技术

豌豆又叫荷兰豆、小寒豆。原产地中海沿岸,我国各地均有栽培,嫩梢、嫩荚、鲜豆粒及干豆粒均可食用,籽粒含蛋白质20-34%、营养丰富,品质佳,可鲜食或制罐头,长江流域采收期正值4、5月间蔬菜淡季期,甚受群众欢迎,茎叶可做饲料或绿肥。

豌豆生物学特性及栽培管理技术

一、生物学特性:

1、形态特征豆科,一二年生植物。茎矮性或蔓性。矮性高仅30厘米左右,蔓性种株高1-2米,茎圆而中空易折断。出苗时子叶不出土。羽状复叶,小叶4-6枚,先端有卷须,能攀缠它物。花单生或对生于腋处。色白(白花碗豆)或紫(紫花豌豆),自花授粉。荚果扁而长,有硬荚和软荚之分。种子有圆粒(光滑)或皱粒两种粒型,颜色有黄、白、紫、黄绿、灰褐色等。千粒重150-800克。

2、生长习性喜冷冻湿润气候,耐寒,不耐热,幼苗能耐5℃低温,生长期适温12-16℃,结荚期适温15-20℃超过25℃受精率低、结荚少、产量低。

豌豆是长日照植物。多数品种的生育期在北方表现比南方短。南方品种北移提早开花结荚、这与北方春播缩短了在南方越冬的幼苗期,故在北方,豌豆的生育期,早熟种65-75天,中熟种75-100天,晚熟种100-185天。

豌豆对土壤要求虽不严,在排水良好的沙壤上或新垦地均可栽植,但以疏松含有机质较高的中性(PH6.0-7.0)土壤为宜,有利出苗和根瘤菌的发育,土壤酸度低于PH5.5时易发生病害和降低结荚率,应加施石灰改良。豌豆根系深,稍耐旱而不耐湿,播种或幼苗排水不良易烂根,花期干旱授精不良,容易形成空荚或秕荚。

二、品种分类

豌豆按用途和荚的软硬,可分为粮用豌豆、菜用豌豆和软荚豌豆三个变种。依种子的形状可分为光粒种和皱粒种,依植株的高矮可分为蔓性种、半蔓性种和矮性种。目前作为菜用的品种有硬荚种和软荚种。硬荚种的内果皮成一层似羊皮纸状的透明革质膜,必须撕除后才可食用,故以食青豆粒或制罐。软荚种内果皮无革质膜、柔嫩可食。

(1)小青荚(阿拉斯加)国外引入,硬荚种,半蔓性,花白色,种子小,绿色,每荚种子4-7粒,圆形,嫩种子供食。种皮皱缩,品质好,为制罐头和冷冻优良品种,上海、南京、杭州等地栽培。

(2)杭州白花硬荚种,植株半蔓性,耐寒性强,花白色,每荚含种子4-6粒,嫩豆粒品质佳,种子圆而光滑,淡黄色,以嫩豆粒供食。

(3)莲阳双花软荚种,蔓性,花白色,荚长6-7厘米,宽1.3厘米,种子圆形,黄白色,嫩荚供食、品质佳。一般9-11月播种,11月下旬至翌年2月采收。产地广东澄海。

(4)大荚豌豆(大荚荷兰豆)软荚种,蔓长2米左右,分枝3-5个。花紫色单生,荚特大,长12-14厘米,宽3厘米,浅绿色,荚稍弯凹凸不平,每500克嫩荚约40个。种皮皱缩,呈褐色,嫩荚供食,柔嫩味甜,纤维少,广东一带栽培。

(5)成都冬豌豆硬荚种,本种耐热亦能耐寒,花白色,荚长7厘米,宽1.5厘米。每荚种子4-6粒,圆形光滑,嫩粒绿色,味美,品质佳,以嫩豆粒供食为主。成都7-9月播种,9-12月采收。留种必须进行翻秋播种,即寒露后(10月)采收成熟种子,立即播种,翌年立夏收种子,晒干贮藏。

(6)1341早熟,硬荚种,生长期85天左右,株高30-35厘米,结荚整齐,双花多,单株结荚5-6个。每荚种子5-6粒,亩产干种粒150-200公斤。

(7)豌豆尖花白或浅紫色,嫩荚长5-7厘米,每荚种子4-7粒,白绿色,圆形,南方各省把嫩梢作为汤食和炒食,为主要鲜菜之一。如上海称”豌豆苗”、广州称”龙须菜”、四川称”豌豆尖”。品种为无须豌豆。

三、土壤耕作

豌豆对土壤要求不严,俗语说”豌豆不择地,瘦地结好子”。新垦山坡丘陵地均可栽植,但因豌豆根瘤菌中能分泌各种有机质(糖、有机酸等),积累多了,直接渗入植物体内造成中毒,导致生长不一良,一般宜2-3年轮作一次。”豌豆能肥田,只能种一年。”翻地时亩施堆肥1500-2000公斤,过磷酸钙15公斤,草木灰100公斤做基肥。南方冬春雨水较多,长期积水,根系发育不良,宜做成高畦,以利排水。栽植密度依品种及栽培目的而不同,采收嫩荚者选用矮性品种,广东地区做成畦宽(连沟)1.6-2米,种植4-5行,穴距6.6-10厘米,每穴播2-3粒。蔓性种一般畦宽(连沟)1.5米,种植两行,穴距26-30厘米,每穴播3-4粒,搭架种植,每亩用种量7.5公斤。采收嫩梢者,种植较密,上海采用宽幅条播,行距28-33厘米,幅度10厘米,每亩播种量10-15公斤;四川成都采用23-26厘米株行距,丛播,每丛播4-5粒种子;广州郊区采用畦宽(连沟)1.5米,双行种植,株距6.6厘米,行间套种其他蔬菜。

四、播种育苗

豌豆较耐寒而不耐干旱高温,江南都行秋播春收,一年栽培一季。长江下游10月中旬至11月上旬露地播种过冬,翌年5月上中旬采嫩荚或鲜豆粒供食;西南地区于8月上旬(立秋后)播种,10月下旬至1月收嫩豆粒;而华南地区冬季温暖,从9月中旬至11月底均可播种,争取前期迅速生长,提早开花结荚,收获期11月至翌年3月,即可避过春暖潮湿季节,获得丰收。

豌豆苗以摘幼嫩未张开的托叶及顶部嫩梢供菜用,广州称龙须菜,于10-12月播种,畦宽(连沟)1.65米,种植双行。株距6.6厘米,每两星期追肥一次,采收期11月至翌年3月。上海分春秋两季栽培,秋季于8月上、下旬(立秋至处暑)播种,年内植株具有8-10片叶时分次采收,春季于10月上下旬(寒露至霜降)播种,自春分(2月下旬)开始分次采收。成都称豌豆尖,于9月上旬(白露)播种,10月上中旬8-10片叶,株高16-19厘米开始分次采收,亩产300公斤,即在当地小春播种前增种一季。

豌豆在低温长日照条件下通过阶段发育,开花结荚。春化阶段对低温要求不严,一般在0-5℃下生长10-20天即可。上海地区一般播种前用低温处理,以提高产量。其方法是:播种前种子先行浸种,水量为种子容积的一半,浸2小时后上下翻动一次,使种子充分湿润至种皮发涨后取出,每隔2小时用井水浇一次,约经20小时种子开始萌动,胚芽露出然后放在0-5℃低温下处理10余天,便可取出播种,这样可促进花芽分化,降低花序着生位,提早开花,增加产量。

五、肥水管理

豌豆除基肥外,生长期间宜追肥2-3次。西南和华南地区冬季较温暖,播种期早,一般年内开始采收,出苗后要及时中耕追肥。第一次在苗高6-10厘米,结合中耕培土,亩施人粪水500-1000公斤,而后搭架,使植株廷架生长,防止倒伏,避免烂花烂荚。第二次于盛长期至现蕾前施人粪500-750公斤,过磷酸钙10-15公斤,草木灰100-150公斤,促使生长健壮。第三次于开花结荚盛期,施花荚肥,亩施人粪水1500-2000公斤或化肥10-15公斤,以满足结荚需要。长江流域,冬季温度较低,前期控制肥水,苗高6-10厘米时中耕结合亩施腐熟厩肥或草木灰、焦泥灰750-1000公斤,培土护根,使幼苗安全越冬。开春后天气转暖,豌豆开始抽蔓生长,每亩及时追施化肥7.5-10公斤或人粪1000-1500公斤,并行中耕培土及搭架,促使生长增加分枝,至现蕾前,亩施过磷酸钙10-15公斤,草木灰100-150公斤,能促使根瘤菌活动,增加固氮能力,可增产2-3成。开花结荚期再施人粪1000-1500公斤,满足结荚需要。

采收嫩梢者称为”豌豆苗”,要求增施氮肥,每次采收后需追30%人粪每亩1250-1500公斤,共4-5次,可使枝叶茂盛,提高嫩梢产量。

六、病虫防治

潜叶蝇危害豌豆,长江流域于3-4月危害严重,成虫在叶缘产卵,幼虫钻入叶子内层潜食叶肉造成许多灰白色弯弯曲曲虫道,叶片成灰白色,籽粒不饱满,产量下降,当豌豆或其他十字花科蔬菜个别叶片发生幼虫潜食时开始喷药,以后每隔8-12天喷一次40%乐果乳剂1000-1500倍液,共2-3次,效果良好。

七、采收及留种

豌豆采收期按食用部分而异,食用嫩梢者于具有8-10片叶(16-20厘米)时开始分次采收。冬季低温每隔7-10天采收一次,春暖后,可隔2-3天收一次,亩产嫩梢300-400公斤。采收嫩荚者,于花谢后8-10天豆荚停止生长,种子开始发育时采收,过迟豆粒淀粉增多。豆荚纤维增加,品质变劣。采收鲜豆粒做菜用或加工制罐者,花谢后15-20天就可采收,亩产鲜豆粒200公斤。

留种用豆粒,一般自10月上旬(寒露)播种越冬至翌年5月中旬(立夏前后)种子成熟后,选取分枝多、结荚密、粒多、产量高,无病虫的植株,老熟后拔起挂在室内通风处后熟10-15天,选留植株中部所结的荚的豆粒做种。采收后晒干、脱粒,贮藏于干燥阴暗的库内,发芽力可保持2-3年。

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