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一项新研究发现，每天将一到两份的动物蛋白替换为植物蛋白能够使三种主要的胆固醇标志物降低，从而防止心血管疾病。
加拿大圣迈克尔医院的临床医学科学家John Sievenpiper博士说，如果将植物蛋白和其他降低胆固醇的食物一起食用，比如燕麦、大麦、玉米等植物甾醇和可溶性粘性纤维食物，那么对健康的益处会更大。
Sievenpiper博士对112项随机受控试验进行了综合性回顾和元分析，在这些研究中，受测对象使用植物蛋白替换饮食中的动物蛋白，持续至少三周。研究结果发表在《美国心脏协会》期刊上。
Sievenpiper博士说，这项分析表明，每天将一到两份的动物蛋白替换为植物蛋白，主要是大豆、坚果和干豆（干豌豆和黄豆、扁豆、鹰嘴豆），能够使几种主要的胆固醇标志物降低大约5%。
“这听起来可能不多，但是因为北美地区的人吃得植物蛋白质非常少，我们可以利用这个机会对饮食进行微小的改变，并获得对健康的好处。”Sievenpiper博士说：“过去的研究表明某些食物具有降低胆固醇的功效，但是这篇论文关注的是将动物蛋白替换为植物蛋白的好处。”
他们研究的大部分随机受控试验都使用豆类（植物）蛋白质代替乳制品（动物）蛋白质。该研究关注了将动物蛋白替换为植物蛋白对胆固醇三种关键标志物的影响：低密度脂蛋白胆固醇、非高密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白B。
Sievenpiper博士说：“我们发现基于植物的地中海饮食和超市中的素食很有益处，这项对大量随机试验进行的综合性分析使我们更加有信心，此类饮食对心脏健康是有好处的。”
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