维生素被称为万年青产品，是人和动物维持正常生命活动与健康所必须的微量有机化合物。大多数维生素在人和动物体内不能合成，所以必须通过食物有规律地从外界摄取。每种维生素在生物体内起着不同的功能，它们之间不能相互替代，也没有其它可以替代的物质。同时，许多新的功能和应用被不断发现，新品种也在不断增加。在这里，我们简单了解下人体出现哪些状态需要补充哪些种类的维生素：
（1）眼干涩：缺维生素A、胡萝卜素
（2）口臭：缺维生素B6、锌
（3）牙齿不坚固：缺维生素A、钙、铁
（4）唇干燥、脱皮：缺维生素A、B2
（5）贫血、手脚发凉：缺维生素B6、铁叶酸
（6）易疲劳、精力差：缺维生素B1、B2、B6
（7）脱发过多、头皮屑过多：缺维生素A、B6、锌、钙
（8）头发枯黄、分叉：缺维生素E、铁
（9）黑眼圈：缺维生素A、C、E
（10）出现色斑、黄褐斑：缺维生素C、E、叶酸
（11）皱纹出现早、多：缺维生素A、C、E、硒
（12）皮肤无弹性、无光泽：缺维生素B1、B2
（13）皮肤干燥、粗糙毛孔粗大：缺维生素A、B6、锌
（14）发育迟缓：缺维生素A、B1、B2
（15）视力差、眼睛怕光、干涩：缺维生素A、B1、B2、硒